giovedì 17 luglio 2014

mercoledì 16 luglio 2014

Involtini con scamorza e carciofini

Quando fa caldo cerco di preparare ricette veloci
sia nella preparazione che nella cottura.
Ho provato a fare questi involtini e sono venuti
veramente molto buoni.
Per 12 involtini:
12 fette di carpaccio di manzo
6 fette di scamorza affumicata
12 pezzi di carciofini sott'olio
olio evo
sale e pepe
  
 

Stendere le fette di carne e disporre su ognuna
mezza fetta di scamorza e un pezzo di carciofino,
chiudere arrotolando.
Disporre tutti gli involtini in una padella antiaderente
con un filo di olio sul fondo, salare e pepare.
Cuocere per 5 minuti girando gli involtini un paio di volte.
Piatto pronto!

Laura

lunedì 7 luglio 2014

Frittata fredda di pasta alla carbonara

Avevo voglia di pasta alla carbonara, ma con il caldo l'idea di un piatto di pasta fumante
non stimola proprio l'appetito. Così ho provato ad applicare la ricetta
della frittata di pasta agli ingredienti della carbonara.
Il risultato è ottimo!


Ingredienti per una frittata da 22 cm, cioè per 3 - 4 persone, dipende dalla fame

150 gr di spaghetti fini, io ho usato il n. 5
50 gr di pancetta a fiammifero
2 uova intere
50 gr di grana grattugiato
100 gr di pecorino fresco a fettine sottili
sale e pepe

Mentre gli spaghetti lessavano al dente ho rosolato in una padella
 antiaderente la pancetta, senza aggiungere nessun condimento 
e in una ciotola ho sbattuto le uova con il grana, sale e pepe.
Una volta scolata la pasta l'ho versata nella ciotola mescolando bene 
e ho aggiunto la pancetta. Nella stessa padella della pancetta ho versato 
metà degli spaghetti amalgamati al resto, ho disposto le fettine di pecorino 
e ho coperto con gli spaghetti rimasti. Ho fatto dorare la frittata da entrambe 
i lati e ho aspettato che si raffreddasse.


Provatela!

Laura

venerdì 4 luglio 2014

Freschi dolcetti di sacher

Ecco una fresca, in tutti i sensi visto che non serve usare il forno : -)
e veloce alternativa alla classica torta sacher . .


Fondere a bagnomaria una tavoletta da 100 gr. di cioccolato fondente, 
nel frattempo tritare nel mixer 300 gr. di pan di spagna pronto al cacao 
o in alternativa di una torta soffice al cacao,
aggiungere 3 cucchiai di marmellata di albicocche
e amalgamare fino ad ottenere un impasto sodo e malleabile.
Formare con l'impasto delle palline grosse circa quanto una noce
e tuffarle nel cioccolato sciolto ricoprendole completamente.
Conservare in frigo fino al momento di servire


Queste dosi sono per una ventina di dolcetti.

Laura